前言
微波炉，顾名思义，就是用微波来煮饭烧菜的。微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内。微波炉的功率范围一般为～瓦，从而加热食物。
目录
前言1
微波炉发展史4
微波炉发展趋势4
智能化5
多功能6
节能化6
健康化6
操作简便化7
微波炉分类8
第一章微波炉基础知识9
1.1微波9
1.2微波炉结构10
1.3微波炉工作原理13
第二章美的微波炉14
2.1美的微波炉命名14
2.2美的蒸立方16
2.21高温蒸16
石窑烧烤技术18
2.22直喷蒸19
2.23智能蒸21
2.24纯蒸22
蒸立方卖点汇总24
2.25变频微波炉25
微波炉发展史
年，美国斯本塞开始发现并研发微波炉。
年，美国雷声公司并与斯本塞共同研发，并获得使用微波来烹调食物的专利申请，次年获得首个微波炉专利。
年，世界上第一台家用微波炉推出。因为它的发明来自于雷达装置的启迪，所以最早被称为“雷达波”炉，后来才正名为“微波炉”。
年，日本东芝公司也研制和生产了微波炉。
70年代开始，随着辐射安全性、操作方便性及多功能等问题的解决，家用微波炉在家庭中被广泛接受，品种和技术也不断提高。
年，中国第一台微波炉在南京诞生。
90年代，现有国内市场主导品牌开始进入中国市场。
年12月28日，第一台美的微波炉正式下线！
年，美的研发“食神蒸霸”，开创微波“蒸”时代！
年，美的上市销售变频微波炉！引领行业升级换代！
微波炉发展趋势
随着科学技术的进步，电子技术、传感器技术以及材料技术近年来得到了很大的发展。国内外微波炉研发机构和生产工厂为满足微波炉消费者的使用要求，将各种先进的现代化技术应用于微波炉，推出了一系列新颖先进的微波炉产品。这些微波炉新产品，反映了微波炉技术的发展趋势，主要表现在以下几个方面：
智能化
采用微电脑控制技术和传感器感测技术，实现微波炉的智能化加热烹调，是微波炉技术发展的一大方向。这种智能化微波炉，无需使用者在操作按键上输入烹调时间、加热功率、食物重量等参数，只要按一下启动按键，微波炉内的传感器就将检测到的食物温度、蒸汽湿度等参数不断输出给微电脑控制芯片，微电脑控制芯片进行一系列的运算、比较、分析之后，输出相应的指令，自动控制微波炉的加热时间和功率大小，是智能化全自动烹调。随着模糊控制技术的研究、推广和应用，各种专业用途的模糊控制芯片不断推出，使得微波炉的智能化自动控制技术水平大大提高。
还有条形码技术微波炉。这种微波炉带有专用的条形码读码器和条形码微波炉菜谱。使用者根据烹调需要，选中适当的条形码菜谱，用读码器进行识读后，该菜谱即记入微波炉存储器中，使用者放入相应的菜肴，启动微波炉，则微波炉就会按照条形码菜谱烹调程序，烹调出可口的饭菜。
夏普生产的一型微波炉，是一种将温度、湿度、重量等多种传感器与微电脑处理器相结合的高档微波炉，使用者不必设定烹调时间、加热功率或食物重量等，只需按动启动按钮，炉内的综合传感器网络便会根据加热食物的种类、性质自动选择最佳的加热时间、功率、温度，实现高质量的自动化烹调。德国推出了一种带电脑扫描仪的多功能微波炉一，炉内安装有个传感器，可对食物的重量、高度、形状、温度进行测量。电脑利用这些测量信息自动选择四种工作方式之一进行工作，这四种工作方式包括解冻、再热、烧烤、热风对流。电脑还可对食物的种类扫描认定，自动决定食物的处理方法和烹调时间。该微波炉有种不同的模糊控制工作程序，可与动态的碗盘和搅拌器一起使用，进行各种食物的烹调制作。
多功能
随着现代人们生活节奏的加快以及生活质量的提高，对于食品的烹调也提出了更高的要求，因而出现了多功能的微波炉。比如将电烤箱的烧烤功能元件加入微波炉，制造出的微波烧烤组合微波炉，就是多功能微波炉的一个例子。这种微波炉在目前国内已经非常普遍，其优点就在于利用微波能量快速烹调使食物很快熟透，再烧烤加热使食物外表焦*酥脆，从而使食物具有更好的口感和视觉效应。为了使微波炉制作出的蛋糕内部松软外部焦*，日本一些微波炉生产厂推出了带有热风对流加热功能的微波炉，这种微波炉是将加热元件产生的热量通过特殊设计的对流风道，用鼓风机吹入微波炉腔，利用高温热风对蛋糕进行烘烤。
节能化
节能和环保，是当前和今后人类所面临的两大课题，在微波炉产品的设计制造上，同样越来越多地体现了这样的趋势。
健康化
随着人们健康环保意识的增强，对于食品中热量的限制也愈加重视。作为现代化食品烹调器具的微波炉，能够烹调出低热量的保健食品，自然是微波炉设计中应注意的发展趋势之一。
微波炉操作简便化
一般来说，随着家用电器功能的增强，往往使其操作方法随之变得比较复杂，这就给人们的使用带来不方便。因此，在微波炉加热烹调功能提高的同时，操作简便化就是值得注意的一个重要方面。
微波炉分类
从控制方面分电脑式微波炉和机械式微波炉两大类。
电脑式微波炉适合于年轻人和文化程度较高的人使用。优点在于能够精确控制加热时间，根据加热食物的不同，有多种程序可供选择，高档的产品可能还有一些其它的附加功能，缺点是按键多，操作复杂不易掌握。
机械式微波炉最适合中老年人使用。优点在于操作简便，清楚明白，产品可靠性好，适于老人使用。
从功能方面分带烧烤式和不带烧烤式两类。喜欢吃烧烤类的人家不妨购买烧烤型微波炉。
变频微波炉与传统微波炉加热不同，变频微波炉利用自动调整、连续输出的微波能量，能满足不同食物对不同火力的要求，真正实现从强火到弱火的自动调控。不仅使食物的口感和色泽得到保证，还充分保留住食物的营养成分。而且长时间低功率烹调时，食品表面或边缘也不会出现烧过的现象。在烹饪速度上，变频蒸立方微波炉采用变频器替代了高压变压器和高压电容等，降低了电源转换部分的损耗，热效率提高5%以上，使有效功率提升近10%。在相同条件下，烹饪时间就缩短了10%。节能方面，能效高达64%左右，高出国标一级能耗标准62%。
第一章微波炉基础知识
1.1微波
微波是一种高频率电磁波，波长在1mm至1m之间，频率在MHz~KMHz。目前微波炉常用的工作频率有两种，家用微波炉的工作频率一般采用MHz（波长为12.25cm），工业用微波炉采用工作频率为MHz（波长为32.8cm），多用于工业或大团体用于烘烤、干燥、消*等方面。
微波两特性及三效应
两个效应：①波热效应，微波炉炉腔内电磁场的变化速度高达每秒24.5亿次（微波频率为MHZ），作用于食物内的水分子等极性分子，使之来回摆动24.5亿次/秒，因水分子之间高速的轮摆摩擦运动而产生高热，从而达到加热的目的。②生物效应，由于微生物细胞液吸收微波的能力优于周围的其它介质，因此在微波电磁场中的细胞将迅速破裂而导致菌体细胞死亡。
三个特性：①反射性：微波碰到金属会被反射回来，故采用经特殊处理的钢板制成内壁，根据微波炉内壁所引起的反射作用，使微波来回穿透食物，加强热效率。但炉内不得使用金属容器，否则会影响加热时间，甚至引起炉内放电打火。②穿透性：微波对一般的陶瓷器、玻璃、耐热塑胶、木器、竹器等具有穿透作用，故为微波烹调用的最佳器皿。③吸收性：各类食物可吸收微波，致使食物内的分子经过振荡，摩擦而产生热能。但其对各种食物的渗透程度视其质与量的大小、厚薄等因素而有所不同。
1.2微波炉结构
转盘微波炉主要包括：
磁控管、炉腔、炉门、波导、高压变压器、控制系统、转盘电机、烧烤管等。
平板微波炉主要包括：
磁控管、炉腔、波导、高压变压器、控制系统、平板、搅拌叶片、烧烤管等。
磁控管：是微波炉的“心脏”，由它产生和发射微波（直流电能转换成微波震荡输出），它实际上是一个真空管（金属管）。
高压变压器：是给磁控管提供电压的部件。
炉腔：也称谐振腔，它是烹调食物的地方，由涂复非磁性材料的金属板制成。在炉腔的左侧和顶部均开有通风孔。经波导管输入炉腔内的微波在腔壁内来回反射，每次传播都穿过和经过食物。在设计微波炉时，通常使炉腔的边长为1/2微波导波波长的倍数，这样使食物被加热时，腔内能保持谐振，谐振范围适当变宽。
波导：将磁控管产生的微波功率传输到炉腔，以加热食物。
旋转工作台：旋转工作台安装在炉腔的底部，离炉底有一定的高度，由一只以5-6转/分钟转速的小马达带动。
炉门：炉门的作用是便于取放食物及观察烹调时的情形，炉门又是构成炉腔的前壁，它是整个微波炉防止微波泄露的一道关卡。
1.3微波炉工作原理
微波是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热，在宇宙、自然界到处都有微波，但存在的自然界的微波，因为分散不集中，故不能加热食物。微波炉乃是利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，以每秒MHZ的震荡频率穿透食物，当微波被食物吸收时，食物内极性分子（如水、脂肪、蛋白质、糖等）既被吸收以每秒24亿5千万次的速度快速震荡，使得分子间互相碰撞而产生大量的摩擦热，微波炉既是利用食物分子本身产生的摩擦热，内外同时快速加热食物。简而言之，微波炉是靠食品内部的摩擦生热来进行烹调的。
微波烹饪优势
第二章美的微波炉
美的微波电器事业部，全称为佛山市顺德区美的微波电器制造有限公司，是美的集团旗下一家集研发、生产、营销为一体的现代化企业，产品有微波炉、烤箱、BBQ、果蔬净化机、面包机、照明产品等。公司成立于年，位于广东省佛山市顺德区北滘镇，拥有两大生产基地，厂房占地21万平方米，员工多人。在产品制造中，公司采用行业领先的设备和技术，拥有21条全自动装配生产线，并分别从德国、日本引进世界上最先进的喷涂生产线、全自动冲压生产线，美的微波炉年生产能力达2万台，是全球两大微波炉生产基地之一。
2.1美的微波炉命名
前期命名法
EVMF7-NRH
前期命名法
EG7XCG6-NSH
新品命名法
M3-B
2.2美的蒸立方
是以”蒸“为核心的美的微波炉的高端品类，其中分为高温蒸，直喷蒸，智能蒸，变频系列。
2.2.1高温蒸
是“采用℃-℃高温蒸汽与微波混合烹饪方式，帮助食物脱脂减盐的微波炉
工作原理
1、左侧蒸汽发生器产生°强蒸汽，喷入腔体，充满整个炉腔。
2、1W远红外烧烤管，通过热风电机产生强对流，使炉腔温度最高可以达到°，加热炉内充满远红外线。
3、进入炉腔的°水蒸汽能被热风对流烧烤管循环加热到°高温蒸气。
4、高温蒸气均匀包裹食物加热，达到脱脂减盐目的。
利益点
美的高温蒸立方独有的高温蒸气能快速的对食物“脱脂减盐”，蒸出来的食物格外清淡、自然，既能保持食物的外形，又能保持食物的风味。高温蒸气能有效去除35%的脂肪及30%的盐分，最大化的保留各种维生素及营养成分。这种低脂低盐的现代健康烹饪方式，让食物原汁原味，口感鲜、香、嫩、滑，美的高温蒸气技术确保均衡膳食，远离“三高”威胁，畅享健康人生。
石窑烧烤技术
石窑烧烤是一种传统的高级烘焙技术，通过模拟石窑精准的加热效果确保食物达到最佳的烧烤状态。在日本，最贵的牛肉通常指定用石窑烧烤烹饪！
美的石窑烧烤技术应用先进的各种传感技术和独有的对流技术达到最佳的烹饪效果，让顾客体验原生态的烧烤美味。石窑烧烤最高可以达到度，轻松烤炙各种肉类、曲奇等西点，在高温烹饪下，油脂已经燃烧掉，使得食物吃起来更健康，口感更自然。美的石窑烧烤技术是行业领先技术和综合实力的体现！
2.2.2直喷蒸
三合一混合动力烹饪，30秒快速出蒸汽，对食物进行全方位加热，食物营养保留更多，口感更好
工作原理
1、利用高压水泵将储水盒内的水注入蒸汽发生器。
2、专利高效发热机件和快速蒸汽发生装置将水快速转化为度蒸汽
3、蒸汽在炉腔内加热食物，结合微波加热，锁住食物营养成分不流失，保持食物原味
利益点
快速出蒸汽
常态第一次启动30秒就可以使蒸汽充满炉腔，温度接近度，直接对食物烹饪，营养保持率更高
行业首创
蒸汽度加热：蒸汽+微波+烧烤全方位加热，使蒸汽能做到度立体循环，确保热量从外至内全方位穿透食物，充满整个炉腔，保证食物受热均匀，口感更好真正实现微波炉度隐形蒸笼，
煮食效果好:蒸汽烹饪更营养、更健康：专利设计，工作时将水瞬间制成高温水蒸汽，作用于食物表面，能恰到好处地锁住食物营养及水分，有效降解多余脂肪和食物盐份，
腔体智清洁
将水盒内水倒空，装入机器启动腔体智清洁键，工作时将机器管道内的残流水全部抽空，产生大量蒸汽对炉腔内的油污及死角进行清洁，工作结束后擦拭炉腔即可。
多项专利保驾护航
.2蒸汽微波炉.2一种蒸汽微波炉的自动除垢装置及其操作方法
.2蒸汽微波炉及其烹饪方法、.6蒸汽微波炉的自动除垢装置
.5蒸汽微波炉的自动除垢装置及其操作方法.9蒸汽发生器
2.2.3智能蒸
工作原理
通过炉腔内部的湿度感应探头实时自动检测食物烹饪产生的水蒸汽并将检测结果实时传输到电脑芯片，计算所需烹饪时间与火力，无须人工设置
利益点
智能烹饪，且无须手动设置时间或火力
2.2.4纯蒸
独有的双动力系统，实现30秒快速蒸汽，度无死角对炉腔食物进行蒸汽烹饪，颠覆行业，0微波工作，实现%蒸汽加热
工作原理
水箱加水后经过高压水泵把水注入到蒸汽发生器，经过升温后变成-度蒸汽，通过炉腔左右侧双动力蒸汽装置向炉腔喷蒸汽，整个过程中炉腔会形成一个带有微压的密封空间，形成全方位、无死角的全蒸汽烹饪状态。
利益点
快速蒸汽发生系统
1、采用微控制（渐进）供水方式，通过蒸汽发生器（30秒内），产生-度蒸汽，比传统的蒸更便捷
2、度腔体温度，瞬间对食物进行蒸汽加热，保证了食物口感。
3、系统自动调节蒸汽量，根据不同的蒸制食物进行不同的水量调节，确保烹饪效果
微压动力系统
1、蒸汽发生器设置在腔体两侧，通过腔壁对喷出的蒸汽进行导流，形成微压双动力结构，蒸汽在炉腔内形成自动交错，充满炉腔，烹饪效果好。
2、腔体排气口是经过精心设计，腔体外还涉及了特别设计的保温隔热层，保温保压，让烹饪腔体保持在5KPa的微压力下，让蒸汽穿透力更佳，烹饪更快捷，均匀。
好用、方便
1、灵活调节：根据所蒸制食物自动进行调节，最高烹饪温度度，40~度10度连续可调；
2、自动设置：一炉多用，可以选择相对应菜单进行消*、发酵、自动菜单，工作模式，保证您用的方便，吃的健康;
3、两层蒸食：王中王，盖中盖，一代更比一代强，以前无法实现双层一起加热，新的纯蒸炉完全实现两层蒸食结构，一次可以完成更多人的需求。
4、内置LED灯：由于蒸汽量大，当打开炉门时灯内的升级LED灯可以更清晰看到食物烹饪状态，节能环保；
5、大容量水箱：超大1.6L水箱，一次加水可连续烹饪60分钟，再一次证明了纯蒸炉的强大；
蒸立方卖点汇总
易清洁内胆：1、健康卫生2、方便打理3、加热更快
全幅面板：1、全幅大平板扩大炉腔使用面积
蒸汽加热：蒸的食物更营养
快捷加热：减少时间设置是的按键次数
电子杀菌：1、有效杀灭日常各种细菌2、清除炉腔异味常用常新
省电模式：待机零损耗
爱心三秒：微波软启动有效保护磁控管延长使用寿命
微波增大器：提升微波反射频率、提高加热速度
宝宝专家：呵护宝宝健康成长，妈妈更安心
多角度反射腔体：提高加热效率
儿童锁：避免小孩误操作造成危险
防水墙：1、防水2、防尘3、散热好
铆接腔体：1.牢固耐用2.炉腔平整易打理
HD隐藏菜单：外观更简洁
2.2.5变频微波炉
利用变频器替代普通微波炉的高压变压器来实现工作频率的改变，使微波输出火力真正达到有强有弱、持续加热、连续输出！
变频微波炉共性卖点
核心支撑点：
不破坏食物的纤维，较普通微波蛋白质保有率提升4.81%；
烹饪记忆功能，方便快捷设置个性化菜单，满足个性化口味需求；
4味智能菜单，精致烹饪；
4味宝宝菜单，宝宝食物的专属温度；
-1℃解冻
解冻后食物温差降低45%，实现美味一刀切，烹饪更方便；
解冻后食物无煮熟变色，汁水流失率0%，锁住食物营养，还原食物新鲜；
5分钟解冻0.5kg肉类，比普通解冻快37.5%，高效省时；
智能操控
实现精准烹饪，操作由4步简化为2步，无需设置火力和时间；
10秒、1分、2分、5分，快捷加热一键搞定；
微波炉界面更简洁，操控简单化；
高效速热（热效率提升10%）
1级能效，整机微波能效62%，热效率提升4%，节能省电；
黑色易清洁内胆，不粘油污，永久易洁；
度全方位烹饪，效率更高，加热更均匀；
炉腔内部清晰可视，方便实时观察烹饪效果；LED技术，节能低碳环保；
辅助支撑点：时尚生活
红黑渐变镜面，彰显法国波尔多红高端品位；
时尚精致拉手，美观舒适；
安全保障
整机工作噪音58分贝，比普通微波炉低2-4分贝，环境更安静舒适；
防水、防尘更安全；
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