芝麻的选购(白芝麻、黑芝麻、*芝麻和杂色芝麻)
良质芝麻的色泽：鲜亮、纯净
外观：白色，大而饱满，皮薄，嘴尖而小，杂质2.0%
气味：气味平淡
滋味：平淡，稍有异味
含水量：超过8%
劣质芝麻的色泽：暗发乌，棕黑色
外观：发霉或腐败
气味：霉味、哈喇味
滋味：苦、腐败